Un vrai cordon bleu, pas une expérience de laboratoire !

On voulait aimer ce cordon bleu. Vraiment. Parce que derrière Père Dodu, il y a Terrena, une grande coopérative agricole française regroupant des milliers d’éleveurs. Sur le papier, difficile de faire plus terroir, plus campagne française, plus défense du monde agricole. Alors forcément, quand on retourne la boîte, la déception tombe comme une escalope trop cuite.

Sur l’emballage, noir sur blanc : « Préparé en France à partir de viande de poulet et de dinde sélectionnés en UE. » Autrement dit, le cordon bleu est fabriqué chez nous, mais la viande peut venir de n’importe où en Europe. Pour une coopérative censée défendre les producteurs français, cela laisse un goût amer.

Et puis il y a la recette… ou plutôt la formule industrielle. Un vrai cordon bleu, c’est simple : du poulet, du jambon, du fromage, de la farine, un œuf, de la chapelure, du sel, du poivre. Basta.

Ici, la liste ressemble davantage à une expérience de laboratoire : amidons modifiés, fibres de blé, dextrose, protéines de lait, citrate de sodium, acide ascorbique, conservateur… Sans oublier l’eau, omniprésente, pour gonfler le produit à moindre coût. Alors cette semaine, plutôt qu’un cordon bleu ultra-transformé, voici une version maison prête en moins de dix minutes...

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Article publié dans Le Crestois du 22 mai 2026

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