Suprême de pintade aux figues du jardin
Une recette de grand-mère.
Il y a des plats qui racontent un pays mieux qu’un guide touristique. Ici, la Drôme s’écrit dans l’assiette : une pintade de la Ferme des Blaches, dorée comme un soleil d’été, des figues gorgées de sucre cueillies au jardin, une larme de miel parfumé, quelques brins de thym et de romarin de la vallée de la Drôme, et l’huile d’olive de Nyons, ronde, fruitée, caressante. Tout un terroir réuni sous le couvercle d’une cocotte.
La pintade, parlons-en : ferme, fine, élégante, avec ce petit accent sauvage qui la distingue du poulet. Élevée au grand air, elle porte dans sa chair la rusticité et la noblesse de nos campagnes. Mariez-la à la douceur veloutée de la figue et au sucre doré du miel drômois, laissez l’huile d’olive chanter sa partition et vous obtenez une recette de grand-mère, simple mais rayonnante…
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Recette publiée dans Le Crestois du 3 octobre 2025
Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.
