La Béjarde coucourdo ou tarte à la courge
Le fin gourmet Rodolphe Dejour nous fait découvrir une vieille recette jadis préparée à l’occasion des vogues...
La tarte à la courge. Elle était souvent invitée aux repas de fêtes de la vallée de la Drôme. En patois, la « béjarde », la « bernade », l’énorme « flosoné » était cuite après le pain, dans le four commun, et on la mangeait à l’occasion de la fête votive, du repas du cochon et surtout… à Noël !
Cette tarte sucrée composée de courge cuite et bien égouttée, mélangée à de la crème pâtissière parfumée au citron et à la fleur d’oranger, étalée sur une pâte sucrée et parsemée de noix grillées est particulièrement goûteuse !
Voici la recette...
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Article publié dans Le Crestois du 4 février 2022
