Rodolphe Dejour nous fait découvrir une recette dépurative et peu calorique.

Et si, pour changer, je vous proposais une recette dépurative ? Une autre recette oubliée du pays de Romans, lié à la noix du Vercors (Grenoble)… Qui dit dépurative, ne veut pas dire forcément non-gourmande ! Une recette autour du chou-fleur, peu calorique, riche en vitamine C, B6, B9, source de sélénium.

Il a de nombreux bienfaits pour l’organisme, parce qu’il a des vertus antioxydantes et drainantes… Et, avec ce chou-fleur, l’huile de noix artisanale et bio du Vercors, de notre vallée ou de celle de l’Isère (de Romans à Saint-Marcelin et Grenoble), riche en oméga-3, en vitamine E et reconnue pour ses propriétés antioxydantes. Les oméga 3 sont un outil précieux pour réduire le risque cardiaque et pour améliorer le fonctionnement du système cérébral et inflammatoire.

Pour conserver tous les bienfaits de l’huile de noix, il est préférable de la consommer sans la faire chauffer, ou bien de l’incorporer dans une recette pour que la montée en température soit limitée, comme dans la proposition ci-dessous...

Recette publiée dans Le Crestois du 11 février 2022