Depuis le mois d'octobre, la viennoiserie bio du Val de Drôme pousse avec Vincent et Sophie Vidal.

Installée au 49 rue Émile Loubet, la Viennoiserie Bio du Val de Drôme a changé de boulangers. Ce sont les jeunes Sophie et Vincent Vidal qui en pétrissent désormais les viennoiseries et les pâtisseries, exclusivement bio. Ils viennent de reprendre la boutique à la suite de Benjamin Thibaud et Angélique Sacilotto.

Une reconversion

Vincent est boulanger ; c’est une reconversion pour lui. Et Sophie est conseillère en économie sociale et familiale, mais elle aime venir sentir le bon pain et mettre la main à la pâte. Dans un premier temps, ces nouveaux arrivés vont apprendre à connaître leur clientèle et à la développer.

Côté rayons, la viennoiserie s’est enrichie, depuis Noël, du pannetone, pour commencer. En pâtisserie, la tarte sucrée s’est posée à côté de la tarte au citron meringuée et des éclairs. Vincent tâche de répondre à la demande avec deux gâteaux sans gluten, un pain sans blé et a rajouté le pain de mie bio. La boutique est ouverte du mardi au vendredi de 6h30 à 19h30 (en temps normal).

Corinne Lodier

Pour contacter la Viennoiserie Bio : 09 66 92 14 73

Article publié dans Le Crestois du 5 mars 2021