Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 6 œufs
• une pincée de sel

Recette :

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, laissez-le tiédir mais pas durcir.

Incorporez les jaunes d’œufs, un à un, dans le chocolat. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois les blancs devenus bien fermes, prélevez-en une bonne cuillère à soupe et mélangez énergiquement au chocolat (pour assouplir un peu le chocolat).

Puis incorporez délicatement le reste des blancs au chocolat avec beaucoup de délicatesse (et d’amour). Réservez au frais environ trois heures.

Dégustez !

Mado

Recette publiée dans Le Crestois du 27 février 2026

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