Direction les Alpes. À chaque vacances, sa grand-mère, d’origine italienne, l’attendait au chalet. Et sur la table, il y avait toujours les fameux montecao. À l’arrivée, pour souhaiter la bienvenue, au départ, pour prolonger les vacances sur la route. Un véritable gâteau de voyage, capable de conserver toute sa tendresse plusieurs jours.

L’histoire de ce petit dôme sablé est aussi savoureuse que sa recette. Né en Espagne sous le nom de mantecado (un mot issu de manteca, qui signifie « graisse » ou « saindoux »), il était autrefois confectionné avec cette matière grasse. Au fil des siècles, il a traversé la Méditerranée, notamment avec les familles espagnoles installées en Afrique du Nord. Les Pieds-noirs l’ont adopté, parfois revisité à l’huile, avant de le rapporter dans leurs valises lors du retour en métropole après 1962. Aujourd’hui encore, il évoque l’enfance, les retrouvailles et les départs qui ont toujours un goût de « reviens-y ».

Et si nous faisions entrer ce voyage gourmand dans notre cuisine ?...

Article publié dans Le Crestois du 17 juillet 2026

Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.

Et vous, quelle est votre madeleine de Proust ?

Un bonbon, une recette, une odeur ou un plat de votre enfance… Écrivez-moi à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Votre souvenir fera peut-être l'objet d'une prochaine chronique dans Le Crestois. Parce que les plus belles recettes sont d'abord celles que l'on raconte.