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Le chou farci de Philippe, feuille après feuille

Tout l’été, je vous invite à retrouver ces plats emblématiques qui ont marqué votre jeunesse. Cette semaine, la madeleine de Proust de Philippe, originaire du Nord, ne se trempe pas dans le thé : elle mijote doucement dans une cocotte. C’est le petit chou farci de sa grand-mère.

Philippe le reconnaît volontiers : le chou farci de sa grand-mère, il aurait pu en manger « J’én ming’ros même su l’tête d’in pouilleux » (même sur la tête d’un pouilleux) ! Une expression bien de chez lui pour dire qu’il en aurait avalé partout, n’importe quand et presque sans assiette.

Mais attention, elle ne préparait pas un énorme chou balourd, posé au milieu de la table comme un boulet de canon. Non ! Chaque convive avait son petit chou individuel, délicatement garni feuille après feuille...

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Article publié dans Le Crestois du 24 juillet 2026

Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.

Et vous, quelle est votre madeleine de Proust ?

Un bonbon, une recette, une odeur ou un plat de votre enfance… Écrivez-moi à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.. Votre souvenir fera peut-être l'objet d'une prochaine chronique dans Le Crestois. Parce que les plus belles recettes sont d'abord celles que l'on raconte.