La rubrique de Rodolphe Dejour consacrée aux parentés entre cuisines française et chinoise.

Mais si, pour une fois, la châtaigne oubliait la crème de marrons et la dinde de Noël pour penser… poulet ? Et puisque nous sommes dans la Drôme, autant ne pas prendre n’importe laquelle. La grise du Vercors, cette volaille rustique bien de chez nous, a de la chair à défendre. Ajoutez le trésor de l’Ardèche, la châtaigne, trois gousses d’ail de la Drôme IGP, et voilà déjà notre terroir dans la cocotte. Il ne reste qu’à lui donner un accent chinois.

En Chine, ce mariage ne choque personne. Le 板栗烧鸡, bānlì shāo jī, est un poulet braisé aux châtaignes, au soja et au gingembre. Un plat familial, généreux, sans chichi...

Article publié dans Le Crestois du 16 octobre 2026

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