Salade de chèvre chaud, vinaigrette framboise
Cette semaine Rodolphe Dejour nous rafraîchit avec une recette estivale.
Depuis le moyen-âge, le Picodon est ancré tant dans notre territoire drômois (Dieulefit, Valréas) qu'en Ardèche (St Félicien, Tournon). Les premières traces écrites datent du XIVe siècle. Le mot Picodon vient de l'occitan pichot (petit).
Cette recette de salade de Picodon Chaud Pané est une ode à l’été, à la Drôme provençale. Avec cette « vinaigrette » à la framboise, cette salade de chèvre chaud est gourmande. Je vous dévoile ci-après la recette de ma mère ; il s’agit de mon entrée signature.
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Recette publiée dans Le Crestois du 20 mai 2022
