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Calamars farcis de ma Grand-Mère d'Alger

Rodolphe Dejour nous propose cette semaine de partir en voyage culinaire autour de la méditerranée.

Voici une recette souvenir d’un des plats préférés de mon enfance, préparé avec amour et générosité par ma grand-mère. Une nostalgie savoureuse des saveurs d’Alger.

Une adaptation toute personnelle de la recette des encornets farcis, un vrai plaisir pour nos papilles. Un mélange de cuisine méditerranéenne (Italie, France et Algérie). Des encornets délicatement farcis avec du jambon cru, du jambon cuit, des champignons de Paris, de l’ail, des oignons et cuit en sauce...

Je suis certain que cette recette d’encornets saura faire saliver vos convives. Elle est un peu longue à préparer mais délicieusement bonne à accompagner avec du riz de camargue...

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Recette publiée dans Le Crestois du 15 juillet 2022

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