La pâte à tartiner
Cette semaine, voici une recette pour les gourmands !
La récolte des noisettes s’étend d’août à début novembre. A l’approche de la fin de saison, nous vous proposons, cette semaine, de faire vous-même la pâte à tartiner à la noisette. En la faisant maison, vous aurez la certitude d’avoir un produit 100% tracé et surtout sans huile de palme !
L’invention de la pâte à tartiner remonte à la fin de la Seconde Guerre mondiale, dans la ville italienne d’Alba (non loin de Turin) dans le Piémont, plus réputée de nos jours pour ses truffes blanches que pour sa pâte à tartiner. En 1946, du fait de la pénurie de fèves de cacao, un chocolatier-pâtissier local, Pietro Ferrero, s’inspirant de la recette du Gianduja, décide de rajouter des noisettes dans sa pâte de chocolat à trancher, commercialisée alors sous le nom de Giandujot.
La légende veut que, lors de l’été 1949, caniculaire, époque où la climatisation n’existait pas encore, les briques de pâte à trancher se mirent à fondre...
Recette publiée dans Le Crestois du 28 octobre 2022
