Un rayon de soleil d’automne : la soupe au pistou
Parfum d'automne dans la vallée de la Drôme, avec une recette ancestrale : la soupe au pistou. Découvrez ce plat qui nous vient du passé, à la croisée des chemins entre la France et l’Italie, et qui évoque le soleil même en cette saison où les feuilles commencent à tomber.
Il est des recettes qui traversent les âges, portées par le souffle des traditions familiales. La soupe au pistou, aux mille variantes, est de celles-ci. Je me permets de vous dévoiler, une fois encore, cette recette si chère à mon cœur, héritage transgénérationnel depuis mon arrière-grand-mère, adapté au fil du temps par chaque main qui l’a préparée.
Quelle est l’origine de cette soupe, dont le nom évoque l’acte de «piler» (pistar en occitan) ? Elle se rattache sans doute aux vagues migratoires venues d’Italie au XIXe siècle. Fuyant la tourmente napoléonienne, ces migrants ont apporté dans leurs bagages le minestrone, soupe dense, parfumée, riche en légumes et en saveurs...
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Recette publiée dans Le Crestois du 6 octobre 2023
