Symphonie automnale : le confit de coings aux épices envoûtantes
Avec le réchauffement climatique influençant les cycles naturels, les coings, cette saison, ont pris une longueur d’avance. En effet, ils sont arrivés presque à maturité en ce début d’automne avec plus d’un mois et demi d’avance.
L’an dernier, je vous ai conviés, à travers une série de trois articles, à un voyage gustatif à travers les merveilles du coing : l’eau de coing, le pain de coing et la pâte de coing. Si vous pensiez avoir fait le tour de ce fruit majestueux, laissez-moi vous prouver le contraire.
Le coing, cet or jaune, souvent négligé sur nos étals, est un trésor ; j’aime à penser qu’il faut prendre le temps de savourer chaque bouchée, chaque arôme, tout en se remémorant d’où viennent nos mets. Le coing ne fait pas exception...
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Recette publiée dans Le Crestois du 13 octobre 2023
