Sept passionnés ont fait naître un vin entièrement produit au village !

Tout est parti d’une image d’Épinal, découverte par hasard : dans un almanach datant de 1838, mention était faite d’un « excellent vin de Saoû ». Comment ça, il y avait du vin à Saoû ? L’information étonne, l’alors le maire, Daniel Gilles, qui en discute avec d’autres passionnés du divin breuvage dans son village. Parmi eux, l’actuel maire du village, Raphaël Paillot se souvient que son grand-père faisait lui-même son vin, mais de vignoble il n’y en a point autour du célèbre synclinal. Pourtant, le terroir est favorable, une exposition ensoleillée, de l’arrosage régulier grâce à la forêt de Saoû...

La graine est plantée dans l’esprit de Daniel et Raphaël, très vite rejoints par Claude Navarre, Marie Roche, Julien Mallet, Laurence Bugny, Inès de Rancourt, Damien Lafarge et Mathieu Mallet. Tous ont en commun d’habiter Saoû ou d’avoir un lien avec le village...

Article publié dans Le Crestois du 3 novembre 2023