Pasta al pesto senza parmigiano
Dans le monde de la cuisine italienne, rares sont les chefs qui osent toucher à une institution comme le pesto. Et pourtant, le talentueux chef Simone Zanoni, connu pour ses créations culinaires audacieuses, a relevé le défi. Sa version de la pasta al pesto sans parmesan bouleverse les codes tout en respectant l’authenticité des saveurs. Une recette qui allie tradition et innovation, pour un résultat aussi étonnant que savoureux.
Simone Zanoni, originaire de Lombardie, n’a pas son pareil pour transformer les classiques en chefs-d’œuvre modernes. Sa cuisine, empreinte de son héritage italien et de son expérience internationale, est un hymne à la créativité sans jamais trahir l’essence des ingrédients. Dans cette recette, il remplace le parmesan par un ingrédient inattendu : la mozzarella, qui apporte une douceur crémeuse au pesto, tout en conservant le caractère frais et herbacé du basilic.
Pour réussir cette pasta al pesto sans parmigiano, le chef commence par préparer une huile de basilic maison...
Recette publiée dans Le Crestois du 23 août 2024
