Poires du curé au vin rouge
Avec l’arrivée de l’automne, la nature nous gâte. Les feuilles tombent, les fruits aussi. Les vergers se remplissent de pommes croquantes, de poires fondantes, de coings dorés. Les châtaignes roulent sous nos pieds, les figues éclatent de douceur, tandis que le raisin devient nectar. C’est une saison généreuse, pleine de couleurs et de saveurs, un moment où les produits se cueillent, se transforment, et surtout se dégustent. Chaque fruit d’automne est une invitation à créer, à sublimer. Pour moi, ils sont une source intarissable d’inspiration en pâtisserie.
Le dessert qui traverse les âges et revient chaque année avec la fraîcheur de ses souvenirs, c’est la poire pochée au vin rouge. Une douceur que l’on prépare avec amour, en laissant les arômes des épices envahir la cuisine, comme pour recréer les dimanches familiaux de notre enfance. Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique de l’automne, avec des poires du curé, des fruits rustiques et fermes qui tiennent bien la cuisson et s’imprègnent parfaitement des saveurs du vin et des épices…
Recette publiée dans Le Crestois du 4 octobre 2024
