Pourquoi il est urgent de cesser de consommer des cubes industriels.

Il est là, planqué dans son petit emballage doré, le bouillon cube. Bien sagement aligné dans le tiroir à épices, il attend son heure pour « rehausser » une soupe, « réveiller » un risotto ou « muscler » une sauce. Le problème ? Il ne rehausse rien, il dégomme tout. Car ce cube en toc n’a plus rien d’un fond de cuisine : c’est un concentré de chimie.

Prenez un paquet au hasard. Vous y lirez une litanie d’ingrédients indéchiffrables : glutamate monosodique (E621), inosinate disodique (E631), guanylate disodique (E627), arômes artificiels, amidons modifiés, sucre, graisse de palme… et une pincée de légumes, mais si peu qu’on dirait une blague... Bref : sous ses airs pratiques, le cube industriel est un faux ami. Un saboteur de casseroles. Un voleur de goût.

Heureusement, il y a une alternative simple comme un pot-au-feu…

Recette publiée dans Le Crestois du 17 octobre 2025

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