La ratatouille façon Sichuan
La nouvelle rubrique de Rodolphe Dejour consacrée aux parentés entre cuisines française et chinoise.
Pour ouvrir cette série consacrée aux parentés entre cuisines française et chinoise, faisons dialoguer notre ratatouille avec les aubergines façon Sichuan. Deux pays, deux caractères, mais un légume qui adore absorber les parfums.
À la maison, lorsqu’une aubergine arrive sur la table, Lin et moi ne la regardons pas de la même façon. J’imagine la tomate, le thym et l’huile d’olive. Elle pense sauce soja, gingembre, ail, piment et poivre du Sichuan. Le principe de cette série : partir de plats que tout semble séparer pour découvrir les gestes, les produits et les souvenirs qu’ils partagent. Une manière gourmande de rapprocher la Drôme de la Chine et de faire plaisir à ma moitié...
Article publié dans Le Crestois du 4 septembre 2026
