Porc braisé aux pommes de terre

La rubrique de Rodolphe Dejour consacrée aux parentés entre cuisines française et chinoise.

À la maison, grâce à mon épouse chinoise, la Chine a fini par s’installer jusque dans mes placards. À côté de l’ail de la Drôme, il y a maintenant sauces soja, poivre du Sichuan, badiane et cinq-épices.

Chaque semaine, je retrouve Dianxi Xiaoge 滇西小哥 sur Facebook et YouTube. J’aime sa manière de filmer la nature, les animaux, son chien qui l’accompagne, la vie du village. En quelques secondes, on se sent apaisé, presque aspiré par les images. On a envie d’être là-bas, dans le Yunnan, de cuisiner avec elle, de partager un repas. À force, on tombe amoureux de cette région. C’est mon yoga à moi. Dans cette vie de village où l’on cuisine, travaille et partage ensemble, je vois une forme de liberté : celle d’appartenir à une communauté et d’avancer ensemble.

Avec cette baisse des températures, j’avais envie d’un rôti de porc avec des pommes de terre. Et puis je suis tombé sur ce 土豆泥红烧肉, tudòuní hóngshāoròu. Du coup, j’ai changé mon idée de recette. Peu coûteux, gourmand et réconfortant, ce plat avait de sérieux arguments...

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Article publié dans Le Crestois du 23 octobre 2026

Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.