Courge en velours et bleu du Vercors

Une recette d'automne de Rodolphe Dejour.

Côté sucré, vous retrouverez ma Béjard Coucourdo, tarte sucrée à la courge, dans mon livre Balade en Drôme gourmande. Noël approche : voilà une première idée à glisser sous le sapin, 40 recettes de pure gourmandise drômoise pour 12,90 €. Un cadeau local à prix mini ! Comme le dit l’adage, on n’est jamais mieux servi que par soi-même… alors autant faire un peu d’auto-publicité ! Le livre est disponible au tabac d’Aouste-sur-Sye, à Crest à celui de la montée du pont, au Moulin et dans votre Intermarché Mi-Voie, au niveau des caisses.

Mais revenons au salé. Cette semaine, j’ai voulu donner à notre courge un petit accent bien de chez nous. Des noix et des graines de courge torréfiées pour une pâte croustillante, de l’ail de la Drôme, du bleu du Vercors et surtout une courge fondue puis mixée avec la crème pour obtenir une texture presque veloutée...

Article publié dans Le Crestois du 6 novembre 2026

Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.