Tartelettes de la Forêt de Saou : chanterelles et crème d’ail

Ah, la cueillette en forêt... Je vous vois venir : « Mais que fait Rodolphe, notre chroniqueur culinaire du journal Le Crestois ? Il nous parle d’une recette de girolles, et voilà qu’il nous sort des chanterelles ! » Eh oui, quand on se promène dans la forêt de Saou, à la manière du chef Marc Veyrat, on ne choisit pas ses champignons, ce sont eux qui vous choisissent ! Alors, pas de girolles sous la main cette fois-ci, mais de belles chanterelles, des trompettes de la mort et quelques sanguins pour une tartelette automnale pleine de caractère.

Embarquez vos papilles, ça va sentir bon l’ail et le sous-bois !…

Recette publiée dans Le Crestois du 15 novembre 2024