Velouté ardéchois de champignons et châtaignes
Entre la douceur fondante de la châtaigne et le parfum boisé des champignons, ce velouté ardéchois célèbre les saveurs automnales. Une recette réconfortante à partager, avec une pointe d’audace et… un soupçon de cannelle pour bousculer vos papilles.
Ah, l’Ardèche ! Ses paysages à couper le souffle, ses villages perchés… et, surtout, ses châtaignes ! À force de traverser le Rhône pour mes escapades culinaires, j’ai fini par succomber à ce joyau gourmand qui réchauffe nos assiettes d’automne. Cette fois, je vous propose un velouté de champignons et châtaignes, une recette où chaque cuillère vous enveloppe comme un plaid un soir de pluie.
Mais, chers lecteurs, je vous vois déjà froncer les sourcils : « Encore une recette aux champignons de Paris ?! Rodolphe, toi qui te targues d’être un explorateur des bois, où sont les cèpes et pieds de mouton ? » Je plaide coupable. Cette fois, ce sont les Paris qui se glissent dans ma casserole. Ne me jugez pas trop sévèrement : j’avais prévu une cueillette épique dans la forêt de Saoû, mais l’annonce de la pluie, de la neige et un sanglier grognon en ont décidé autrement.
En revanche, une petite dose d’audace s’est glissée dans cette recette…
Recette publiée dans Le Crestois du 22 novembre 2024
