Mu kratha : le barbecue où tout le monde sourit
Sixième escale de notre tour du monde des barbecues : la Thaïlande, pays du sourire, du curry bien relevé… et du mu kratha, ce barbecue zen qui se vit à plusieurs, sans cri, sans hiérarchie, sans querelle de cuisson.
Ici, pas de charbon tapageur : on fait grésiller la viande sur un dôme central, pendant que légumes, nouilles et tofu plongent dans un bouillon parfumé qui murmure plus qu’il ne bout. Un mélange de fondue chinoise et de grillade japonaise, à savourer en toute harmonie.
Mu kratha à la française
(zen mais goûteuse)
Pas de poêle bombée thaïlandaise ? Qu’importe. Une plancha ou une grande poêle au centre, un petit bouillon frémissant à côté, et vous voilà à Chiang Mai (ou presque)...
La suite de cet article et la recette associée sont réservées aux abonnés numériques. Connectez-vous dans la colonne à droite ou abonnez-vous.
Recette publiée dans Le Crestois du 8 août 2025
Toutes les recettes de Rodolphe Dejour sont regroupées dans notre rubrique cuisine.